张素琴的十年创业历程见证了四家店铺的起起落落，从餐饮小白到行业“老将”，她用三条朴实无华的经营法则——本本分分做好张亮麻辣烫、把食材做新鲜不走捷径、用心服务每位顾客，成就了一段与头部品牌共同成长的微观商业史。
从商超经营者到餐饮连锁店主，一次勇敢的转型决定让这位50多岁的女性创业者在餐饮赛道上实现了自我实现。
这个从东北小镇走出的品牌，与无数个“张素琴”共同验证着中国连锁业的黄金法则：真正的万店基因不是流水线复制，而是培育千万个既能恪守标准、又懂在地经营的商业生命体——在标准化与个性化、规模效应与区域深耕之间，找到那个让品牌与加盟商彼此共生的最大公约数。
2016年，商超行业竞争加剧，张素琴眼看着多年经营的超市生意日渐萎靡。这位四十多岁的女性创业者站在了人生的十字路口。
转型之初，内心恐惧与不安如影随形。“担心赔钱，”张素琴坦言，作为餐饮“门外汉”，没有相关经验，没有专业知识，如何保证不亏本成了最大顾虑。
多方考察比较后，张亮麻辣烫的品牌形象和系统支持打动了她：“这个品牌组织比较年轻化，客户群体比较年轻化，帮扶也到位，从产品到运营都做得比较细，这些特点都让我感到更加放心。”
怀揣着对未来不确定但又充满期待的心情，这位商超“老手”签下了人生中第一份餐饮加盟合同，开启了与张亮麻辣烫的十年之约。
刚进入餐饮行业，张素琴感觉心里特别没底。但品牌的全方位支持成了她快速上手的关键， “分公司会有人下来帮助我们开店，做活动。”从店铺选址到内部装修，从人员培训到开业筹备，张亮品牌提供了无缝衔接的支持体系， “因为有总部保姆式的扶持，我才不再担心。”
从一到多：一年回本的创业惊喜
开业当天的火爆彻底消除了她的创业焦虑，原本预计“两年才能回本”，但实际结果令她惊喜不已——“一年就回本了，远超我的预期！”
与品牌建立起的信任关系成了她长期稳定发展的基石，而供应链管理的便捷高效更让她省去了传统餐饮最头疼的“买菜难题”：“从最初的价位高，发展到价位比当地的还便宜。你只要在手机上就可以下单，第二天就能收到货，这对我们帮助很大，省心了太多。”
随着首店成功运营，张素琴信心倍增，陆续开设了第二家、第三家店。“最高峰的时候，我同时经营着4家张亮麻辣烫，每天忙得脚不沾地，但真的感觉特别充实。”
坚守品质、用心服务：打造门店的独特竞争力
2022年，突如其来的疫情给餐饮行业带来沉重打击，张素琴的门店也从4家减少到2家。面对危机，这位经验丰富的加盟商没有坐以待毙：一方面她积极地优化人员配置，“原来店里五六个人，现在降到三四个人”；一方面创新性推出会员福利政策："做手工登记的会员，到店充38元成为VIP，享受88折，送饮料，每次到店可以免费享用。
开源节流的同时，张素琴始终坚守着品质底线和用心服务，“首先食材绝对不能省，我们还是用最新鲜的食材，最优质的东西，只有这样才能把生意做好。”
同时，张素琴也相信，顾客的满意不仅来自美味的食物，更来自于宾至如归的感受：“顾客进门的时候，记得叫他的名字，问问最近怎么样。麻辣烫虽然是快餐，但我们做的是慢服务。”正是这种用心服务，让她的门店即使在业绩下滑的大环境中，依然保持了相对稳定的客流。
品牌与加盟商：家长与孩子的共生
张素琴将自己比作张亮品牌的“孩子”，而品牌则是给予指导与支持的“家长”：“我们听话照做就行”。
这种信任建立在品牌的专业支持与包容之上：“咱们品牌提倡“服务好加盟商”，有的加盟商不配合，也没有罚款，都是让来总部学习，我感觉这个已经是对加盟商最大的宽容。” 而在日常运营中，品牌又为加盟商提供各种支持。分公司督导每月至少一次到店检查，关注食品安全等关键环节，确保经营合规。
在张素琴看来，张亮品牌的成功在于找到了严格标准与人性化管理的平衡点，这种管理方式既保证了品牌的统一形象，又非常有人情味。
十年张亮麻辣烫的经营历程，磨砺出张素琴对餐饮本质的自身理解： 首先，“本本分分做好张亮麻辣烫”； 其次，“把食材做新鲜，不能走捷径” ；最后，“把顾客服务好，这是我们的宗旨”。
“这三点听起来简单，但坚持做好真的不容易。”张素琴感慨道，“十年来，我看过太多加盟商因为想走捷径，自作聪明地改变标准而失败。” 回顾十年创业历程，这位50多岁的女性创业者眼中闪烁着自豪的光芒：“能坚持这10年我觉得真的也不容易，我自己也佩服我有坚持的恒心，确实也是坚持不懈的勇气。”
对于想要创业的人，张素琴的建议简单明了：“相信张亮，相信品牌的力量。”她毫不掩饰对品牌的认可：“感觉选对了品牌是我最大的成就。”在她看来，个人能力固然重要，但选对平台更能事半功倍。
从40岁的餐饮门外汉到50多岁的资深餐饮经营者，张素琴的创业故事印证了一个真理：普通人的创业成功，不依靠天赋异禀，而是选对品牌、坚守品质、用心服务的必然结果。
这或许正是中国万店品牌崛起的底层密码，就像那碗十年如一日的麻辣烫——总部的底料配方保证风味统一，而加盟商的烫煮赋予温度和灵魂。
麻辣烫，选张亮——十年坚守，只为那一碗热气腾腾的感动。
麻辣烫作为一种深受大众喜爱的美食，不仅因其多样化的口味和实惠的价格而广受欢迎，更因其创业门槛相对较低、投资回报周期短，成为了许多创业者，尤其是资金有限的创业者的首选。本文将详细探讨适合穷人的麻辣烫创业方式，从选址、产品特色、经营模式到成本控制等多个方面，为有志于麻辣烫创业的读者提供全面的指导。
一、选址：精准定位，降低成本
对于资金有限的创业者来说，选址是麻辣烫创业的第一步，也是至关重要的一步。理想的选择是居民聚集区或学校周边，因为这些地方人流量稳定，且消费能力适中，非常适合麻辣烫这种快餐小吃。在选址时，应尽量避开繁华商区，以减少租金成本。同时，考察周边是否有同类竞争，避免直接冲突，但也不必过于担心竞争，因为麻辣烫市场的容量足够大，差异化经营完全可以共存。
此外，还可以考虑利用外卖平台扩大销售范围，这样对店铺地理位置的依赖性就会降低，可以在租金相对低廉的街区开设店铺，通过优化配送服务和菜品质量来提升竞争力。
二、产品特色：创新口味，丰富产品线
麻辣烫的魅力在于其多样化的口味和丰富的食材选择。创业者可以根据所在地区的饮食文化特点，开发出具有地方特色的麻辣烫产品，如四川的麻辣鲜香、广东的汤底鲜美等，以满足当地消费者的口味偏好。同时，也可以尝试创新口味，如推出酸甜、香辣、酱香等多种风味，满足不同消费者的需求。
除了口味创新，产品线的丰富也是吸引顾客的关键。除了传统的麻辣烫，还可以增加刀削面、酸辣粉、米线、瓦香鸡等多种美食选择，形成多元化的产品结构，满足不同顾客的需求。
三、经营模式：线上线下融合，灵活应变
随着互联网技术的普及，麻辣烫行业也在积极探索线上线下融合的新模式。创业者可以利用外卖平台、社交媒体等线上渠道拓展销售渠道，吸引更多消费者。同时，也可以通过线上营销手段，如优惠券、满减活动、社交媒体推广等，提升品牌知名度和用户粘性。
线下经营方面，可以根据季节、天气、节假日等因素灵活调整营业时间和菜品。比如，夏天可以推出清凉版的麻辣烫，冬天则主打热辣暖胃系列，紧跟市场需求。此外，还可以考虑开设自助式麻辣烫，让消费者根据自己的口味和喜好自行挑选食材和调料，提升消费者的参与感和体验感。
四、成本控制：合理采购，减少浪费
成本控制是麻辣烫创业成功的关键之一。创业者需要合理采购食材，避免浪费。对于易损耗的食材，要精确计算用量，减少损耗。同时，也要关注市场行情，适时调整价格，保持竞争力。
在调料方面，要确保麻辣鲜香，但也要考虑到不同顾客的口味偏好，提供微辣、中辣、特辣等多种选择。此外，创业者还可以通过自制调料、自制酱料等方式降低成本，同时提升产品特色。
五、服务质量：热情周到，提升口碑
良好的服务态度是吸引回头客的关键。餐饮创业者需要热情周到地服务每一位顾客，耐心解答顾客疑问，甚至可以根据顾客的建议调整菜品，让顾客感受到家的温暖。同时，也需要保持店铺的卫生整洁，提升消费者的就餐体验。
为了提升口碑和知名度，创业者还可以考虑与小区物业合作，举办一些小型的美食节活动，或者通过社交媒体分享店铺的美食和故事，吸引更多潜在顾客。
六、连锁加盟：借助品牌力量，降低创业风险
对于没有餐饮经验的创业者来说，选择连锁加盟模式是一个明智的选择。通过加盟知名麻辣烫品牌，创业者可以获得品牌支持、技术培训和运营管理等方面的帮助，降低创业风险。同时，连锁加盟模式还能够借助品牌的影响力和成熟的经营模式，快速打开市场，实现盈利。
在选择加盟品牌时，创业者需要仔细考察品牌的知名度、口碑、产品特色、经营模式等方面，确保选择到一个真正适合自己的品牌。同时，也需要了解加盟费用、合同条款等细节，避免后期产生纠纷。
七、持续创新：紧跟市场变化，保持竞争力
麻辣烫市场竞争激烈，创业者需要保持敏锐的市场洞察力，不断调整菜品、口味、营销策略等，以适应市场的变化。同时，也需要关注行业动态和竞争对手的动态，及时学习借鉴他人的成功经验，不断提升自己的竞争力。
在创新方面，创业者可以尝试将麻辣烫与其他美食元素相结合，如推出麻辣烫火锅、麻辣烫拌面等新产品;也可以尝试将麻辣烫与休闲、社交等元素相结合，打造集餐饮、休闲、社交于一体的综合体验空间，满足消费者多元化的消费需求。
麻辣烫作为一种广受欢迎的美食，具有广阔的市场前景和巨大的发展潜力。对于资金有限的创业者来说，麻辣烫创业不仅门槛低、投资回报周期短，而且可以通过创新口味、丰富产品线、线上线下融合、成本控制、优质服务等多种方式提升竞争力。只要能够抓住市场机遇、创新经营模式、注重食品安全和环保健康，就一定能在麻辣烫这片蓝海市场中脱颖而出，实现创业梦想。
在创业过程中，创业者需要保持敏锐的市场洞察力和创新意识，不断适应市场变化;同时也需要注重提升自己的经营管理能力和服务水平，以应对日益激烈的市场竞争。相信在不久的将来，会有越来越多的麻辣烫创业者在这片市场中取得成功，实现自己的创业梦想。
想创业，就开一家婴儿用品商店，每月3万-4万元的销售额基本可保本
创业项目：上海地区工程行业某互联网项目，可以考虑从零开始创办公司，风险虽然高，但回报也高